30 anni di qualità

    Image

    Sestafoglia è il marchio con cui l’azienda Primafonte Srl produce e commercializza prodotti alimentari. Nata nel 2014 da un’esperienza trentennale nel settore delle erbe aromatiche con la produzione di Semilavorati di destinazione industriale.
    L’esperienza e la qualità della lavorazione dei terreni ci hanno permesso di effettuare fino a 6 tagli stagionali di Basilico, da cui prende il nome Sestafoglia.
    Dopo aver trovato un ottimo riscontro da parte dei clienti dal punto di vista qualitativo nella produzione dei nostri semilavorati, nel 2018 abbiamo deciso di ampliare la nostra capacità produttiva creando la linea di Salse e Condimenti con il Brand Sestafoglia, ma mantenendo la possibilità di lavorare in private label, in modo tale da poter soddisfare tutte le richieste dei clienti.
    Siamo specializzati in particolare nella lavorazione e trasformazione di piante aromatiche come basilico, rucola, radicchio e molte altre, dalle quali prendono vita tutte le ricette di Nostra produzione.
    L’esperienza e la continua ricerca garantiscono l’altissima qualità, la stabilità e il sapore dei prodotti, con particolare attenzione al rispetto delle nostre materie prime.

    L'azienda

    Materie Prime

    La maggior parte dei prodotti trasformati provengono dai Nostri campi dove coltiviamo basilico, prezzemolo, rucola e salvia con una produzione che di solo basilico supera le 1.000 tonnellate.
    Coltivare direttamente le nostre materie prime fa sì che possiamo garantire la tracciabilità e la sostenibilità del prodotto. Inoltre, in tal modo abbiamo la certezza di lavorare il prodotto il giorno stesso della raccolta, così da preservarne le caratteristiche organolettiche.

    Lavorazione

    Fondamentale nel processo di lavorazione, specialmente del basilico, è il controllo della temperatura. Viene mantenuto ad una temperatura compresa tra i 10° e i 20° in modo da lasciare inalterate le sue caratteristiche, come possono essere i profumi e la pigmentazione verde brillante.
    Tutti i prodotti a lavorazione ultimata vengono stoccati nel rigoroso rispetto della Linea del Freddo.

    Per far sì che questo accada in Sestafoglia disponiamo di ben due celle frigo con una temperatura di 0-4° da 300 mc ciascuna e di un’ulteriore cella da 100 mc con temperatura di -18° per il mantenimento dei prodotti congelati.
    Con l’ausilio dei nostri mezzi frigoriferi ed il supporto di alcune selezionate aziende del settore, siamo in grado di effettuare consegne in tutta Italia e all’estero, in maniera rapida e puntuale.

    Laboratorio

    Avvalendoci del nostro laboratorio interno, in Sestafoglia effettuiamo regolarmente analisi chimiche e microbiologiche sulle materie prime e sui prodotti finiti al fine di garantirne la conformità ai requisiti di legge e qualitativi più alti.

    Per garantire la conformità delle nostre materie prime vegetali effettuiamo analisi multiresiduali e microbiologiche prima della lavorazione; inoltre, durante il processo di lavorazione, i semilavorati vengono sottoposti regolarmente a controllo di pH e Aw. Il prodotto finito viene poi controllato a campione eseguendo analisi chimiche e microbiologiche specifiche

    Certificazioni

    In ottemperanza al regolamento europeo 852/04 sull’igiene dei prodotti alimentari, Sestafoglia adotta un programma di autocontrollo basato sul metodo HACCP, grazie al quale monitora l’intero processo produttivo, assicurando in ogni suo punto il rispetto dei requisiti igienico-sanitari. L’azienda mantiene inoltre un efficiente sistema di rintracciabilità dei prodotti, conforme al regolamento europeo 178/02.

    L’azienda è inoltre certificata BIO ai sensi del Regolamento CE 834/2007

    Nel 2020 l’azienda ha ottenuto anche le certificazioni in ottemperanza agli standard internazionali BRC e IFS.

    Prodotti

    Semilavorati

    L’azienda produce varie tipologie di semilavorato, destinate all’industria di trasformazione alimentare.
    Nel caso del basilico, il processo di lavorazione inizia nelle nostre coltivazioni, dove attraverso un’accurata procedura di taglio viene selezionata solo la parte più tenera della pianta per essere lavorata. La breve distanza fra lo stabilimento ed i campi coltivati permette che il prodotto venga lavorato appena tagliato evitando in questo modo che si inneschino processi di ossidazione e garantendone così l’alta qualità.
    I continui studi svolti all’interno dell’azienda dal team di tecnologi alimentari hanno consentito di arrivare alla produzione di nuovi semilavorati, ampliando la gamma di prodotti disponibili, con lo scopo di soddisfare tutte le richieste.
    Tutte le ricettazioni, infine, possono essere riprodotte con Certificazione Biologica.

    Semilavorati Classici

    Image

    Semilavorato di basilico in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di prezzemolo in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di rucola in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di radicchio rosso in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di maggiorana in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di kale in olio di girasole o in olio EVO

    Semilavorati Alta Stabilità

    Image

    Semilavorato di basilico parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di prezzemolo parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di rucola parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di radicchio rosso parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di maggiorana parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    Image

    Semilavorato di kale parzialmente disidratato in olio di girasole o in olio EVO

    I formati

    Image

    Sacchi 10 kg Congelato (-18°)

    Image

    Sacchi Sottovuoto 10 kg Disidratato Refrigerato (0°-4°)

    Image

    Fusto da 200 Kg Congelato (-18°)

    Salse e condimenti

    Il Nostro obbiettivo con le salse e condimenti è quello di utilizzare il minor numero possibile di ingredienti per ogni ricetta. In questo modo vogliamo preservare l’originalità dei sapori di ogni ingrediente e mantenere viva la costante storia di eccellenza che ha sempre accostato il prodotto italiano alla cucina.
    In definitiva l’obbiettivo ultimo è quello di far trovare ai nostri clienti sugli scaffali e a tavola un prodotto Sano, Naturale e di ottima qualità, rispettando le ricette della nostra tradizione.  

    Pesti

    Pesto Alla Genovese

    Salsa di colore verde ispirata alla tradizione genovese. Ottenuta da basilico fresco lavorato a poche ore dalla raccolta, con l’aggiunta di formaggio Parmigiano Reggiano DOP, olio Extravergine di oliva, pinoli e pochi altri ingredienti selezionati. Il nostro pesto alla Genovese oltre ad essere ottimo come condimento per pasta, può essere usato anche come antipasto assieme a formaggi e crostini, o come condimento per le insalate più sfiziose. Questo prodotto nello specifico non subisce un trattamento termico.

    Image

    Pesto 100% Vegetale

    Salsa di colore verde brillante ispirata alla tradizione genovese, che grazie all’assenza di latticini è adatta anche a diete vegane e vegetariane. Ottenuta da basilico fresco lavorato a poche ore dalla raccolta, con l’aggiunta di Olio Extravergine di Oliva, Pinoli e pochi altri ingredienti selezionati. Il nostro pesto 100% Vegetale, oltre ad essere ottimo come condimento per pasta, può essere usato anche come antipasto assieme a formaggi e crostini, o come condimento per le insalate più sfiziose. Questo prodotto nello specifico non subisce un trattamento termico.

    Image

    Pesto Pastorizzato

    Salsa di colore verde scuro ispirata alla tradizione genovese. Ottenuta da basilico fresco coltivato in campo e lavorato a poche ore dalla raccolta, con l’aggiunta di formaggio Parmigiano Reggiano DOP, anacardi e pochi altri ingredienti selezionati. Fa parlare di se grazie alla brevissima lista di ingredienti che permette ad ogni sapore di trasparire.
    Prodotto trattato termicamente per preservarne la durata fino a 36 mesi

    Image

    Pesto di Rucola e Noci

    Salsa di colore verde chiaro ottenuta da rucola fresca coltivata in campo e lavorata a poche ore dalla raccolta per preservarne la qualità, con l’aggiunta di noci e Grana Padano DOP. Il Sapore ricco e intenso del nostro Pesto di Rucola e Noci la rende un ottimo accompagnamento per insalate e formaggi. Per i più creativi è anche un ottima salsa per sandwich e hamburger grazie alla consistenza avvolgente. Ottimo anche come sugo per la pasta in alternativa al più classico Pesto alla Genovese Sestafoglia

    Creme

    Image

    Crema Radicchio e Noci

    Crema di colore violaceo ispirata ai piatti tradizionali. Ottenuta da radicchio fresco coltivato in campo e lavorato a poche ore dalla raccolta per preservarne la qualità, con l’aggiunta di noci e un pizzico di zucchero per contrastare l’amaro del radicchio. Sapore intenso ed equilibrato, ottimo per risotti ma anche con le carni bianche, senza perdere la sua qualità di ottimo alleato per un aperitivo in compagnia.

    Image

    Crema di Funghi

    Crema di funghi Champignon e Porcini con l’aggiunta di prezzemolo fresco coltivato in campo e lavorato accuratamente per preservarne la qualità. La consistenza vellutata di questa salsa ne fa un ottimo alleato in cucina, grazie alla sua versatilità. Ottima su panini e crostini per antipasto, paste fresche e ripiene, e infine ottima anche su carne rossa. Meglio evitare sul dolce.
    Prodotto trattato termicamente per preservarne la durata fino a 36 mesi

    Image

    Crema di Pomodori Secchi

    Salsa di colore rosso intenso ispirata alla tradizione siciliana, ottenuta da pomodori secchi, capperi e peperoncino. Il profumo pungente di uno degli ingredienti più amati nelle cucine italiane, il pomodoro secco e il carattere esplosivo, fanno di questa crema una vera “peperina”. Grazie al suo sapore deciso riesce a donare colore e vivacità ad ogni piatto; dalla carne bianca alle insalate.
    Prodotto trattato termicamente per preservarne la durata fino a 36 mesi.

    Salse

    Image

    Salsa di Peperoni

    Salsa di peperoni gialli, rossi e verdi, con l’aggiunta di prezzemolo fresco coltivato in campo e lavorato a poche ore dalla raccolta e fiocchi di patate per dare consistenza. Sapore deciso e facilmente individuabile ottima semplicemente con il pane o su di un insalata, strizzando l’occhio a carni bianche e primi piatti leggeri.

    Contatti

    Ufficio commerciale

    Via Bonomi, 15
    60027 OSIMO (AN) ITALY

    Sede stabilimento

    Contrada Rota Martina
    Sant'Elpidio a Mare (FM)

    Telefono

    +39 071 7231615

    Fax

    +39 071 7236869

    © 2020 Sesta Foglia. All Rights Reserved. - Credits